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峨眉——豆腐脑
  
     
 
3099.net　　发布：2010-5-27 10:20:08　　作者：佚名　　浏览：次
  
 

      系骨头汤加调料熬制。食用豆腐脑时，先用勺打成薄片，盛入碗内，撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味十足。只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”。 
在城区各小吃店及好吃街均可品尝，最有名的是城区书院街的青龙豆腐脑和喷水池的鞠氏豆腐脑。